會作杏仁瓦片完全是無心插柳~

IMAG1513

起源於同事帶了食譜來公司,

順手跟她要一份回家試試看~

第一次做根本是亂做一通,

人家可以烤20片的份量大嬸只做6片就把材料用完了,

所有的缺點一次曝光,

包括︰麵糊放太厚烤起來變軟軟的而且杏仁也給它重疊好幾層。

失敗(抓狂)幾次之後終於抓到訣竅,

每人都有獨家比例大嬸也有大嬸的獨家比例啦^^

名稱︰杏仁瓦片

<材料>

奶油 20g(原30g)

細砂糖 35g(原60g)

低筋麵粉 40g

鹽 1g

蛋白 80g(約2顆多)

杏仁片 100g(原130g)

 

照片 003

▲奶油加熱融化備用

原本的量是30g怕太油膩硬是改為20g,

若是怕烤出來味道不太香的人也可改為原來的重量~

 

照片 004

▲麵粉篩過和細砂糖拌勻

大嬸年紀大了所以糖量都盡量減少,

若是喜歡吃甜的朋友就改為原來的份量吧~

 

照片 005

▲加入蛋白拌勻

用叉子也可以拌勻~

 

照片 006

▲加入奶油拌勻

大嬸買到的是有鹽的奶油所以就沒有再放鹽了~

 

照片 008

▲放杏仁片拌勻

攪拌杏仁片時要小心避免把杏仁片用碎了,

剛開始大嬸是用130g的量製作,

後來發現這樣杏仁片就太多麵糊會不夠用,

所以就一直減量再減量~

 

照片 010

▲放到烤盤

用叉子將杏仁片小心鋪平注意不可以重疊喔(大嬸第一次就傻傻給它重疊好層)~

為了要讓杏仁瓦片每片大小都一樣,

大嬸還用模子,

試了幾次發現早餐店的小杯飲料杯口的尺寸最適合,

做出來的量差不多就20片~

 

照片 011  

1. 先120度預熱10分鐘

2.上火150度C 下火125度C 烤20分鐘

原本食譜寫的是上火130度C 下火100度C 烤至平均著色即可

同事用的是上下火皆160度C 烤20分鐘

結果大嬸用的溫度又不一樣,

果然是每家不同的烤箱用的溫度又不一樣了~

也因為溫度的不同害大嬸失敗了好多次,

還好終於成功不然就....

 

IMAG1510  

▲出爐囉

聞起來香噴噴 吃起來不會太甜又不膩 表面呈現黃金色澤的杏仁瓦片,

大嬸的辛苦都值得了^^

PS:家裡那些沒良心的人,現在回家就只問有沒有點心吃~"~

 

 

 

大嬸愛芒果 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Sardonna
  • 我也要吃+1
  • 你應該已經吃下肚了^^

    大嬸愛芒果 於 2015/06/25 09:56 回覆